Comment cuire le boudin de persil?

Rectifier l’assaisonnement. Entre-temps, dans une poêle antiadhésive à feu moyen, cuire le boudin dans le beurre de tous les côtés jusqu’à ce qu’il soit rôti, soit environ 15 minutes. Ajouter le persil et poursuivre la cuisson 1 minute. Servir avec la sauce aux pommes et garnir des dés de pomme.

Comment faire la cuisson du boudin?

Laissez dorer et retournez assez souvent. Laisser cuire encore quelques minutes. Réservez au chaud. Pendant ce temps, dans une autre poêle, faites revenir dans le reste du beurre, vos 2 morceaux de boudin. Il faut le saisir (feu fort) mais attention à la suite de la cuisson qui doit rester douce pour ne pas rompre le boyau.

Comment retirer la peau de votre boudin?

La première consiste à en retirer la peau avant une cuisson à feu doux, et la seconde, à couper quelques millimètres de chaque extrémité du boudin en rondelles pour qu’il respire. Dans tous les cas, ne piquez pas votre boudin.